Knoblauchpaste haltbar machen – einfaches Rezept im Glas

Den Knoblauch für dieses Jahr habe ich im November letzten Jahres bereits ins Beet gesetzt. Und jetzt, verarbeite ich den übrig zu einer schönen Paste. Da es mir schon ein paar mal passiert ist, das der Knoblauch holzig geworden ist. So gehe ich sicher das ich noch genug Knoblauch bis zu nächsten ernte habe.

Das Rezept ist auf ein 220ml Glas ausgelegt.

Zutaten:

• 125g Knoblauch (netto Gewicht)

• 45ml Oliven oder Sonnenblumenöl

• 1 Lorbeerblatt

• 1-2 Nelken

• 5g Salz

• 200ml Wasser

• etwas Alkohol (70-80%)

1. Alle Zutaten bis auf den Alkohol und das Öl in einen Topf geben und so kochen bis der Knoblauch weich ist.

2. Die Gewürze und das Wasser vom Knoblauch trennen.

3. Den Knoblauch und das Öl in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen (Bei Bedarf kann man auch mehr Öl dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist) und in das Glas füllen.

4. Mit einer Pipette ein paar Tropfen Alkohol darüber träufeln, anzünden und sofort verschließen.

Die Paste hält sich so verschossen und kühl gelagert die nächsten drei Monate, eben bis zur nächsten ernte.

So nun wiest ihr wie man Knoblauchpaste haltbar machen könnt- das ist ideal zur Vorratshaltung..

Viel Freude damit!