Käsekuchen mit Apfelmus

Heute stand heute im Zeichen der Resteverwertung. Da ich noch 500g Quark und 200g Apfelmus übrig hatte gab es eine kleine Abwandlung von Käsekuchen meiner Uroma.

Für den Mürbeteig:

• 300g Mehl

• 2Tl Bankpulver

• 100g Zucker

• ¼ Butter oder Margarine (125g)

• 1 Ei

• Prise Salz

Für die Füllung:

• 500g Quark

• 2 Eier

• 190g Zucker

• 40g Stärke

• 1kl Zitrone

• Prise Salz

• 200g Apfelmus

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

2. Für den Mürbeteig das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Verknete alles zu einem glatten Mürbeteig.

3. Nimm 2/3 des Teigs und drücke ihn gleichmäßig auf den Boden einer gefetteten Springform (ca. 26 cm Durchmesser).

4. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vor.

5. In der Zwischenzeit den Quark, den Zucker und die Eier so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Füge anschließend die Speisestärke und den Saft der Zitrone hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse.

6. Nimm den vorgebackenen Boden aus dem Ofen.

7. Rolle den restlichen Mürbeteig aus und forme damit den Rand der Springform.

8. Verteile das Apfelmus gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.

9. Gieße die Quarkmasse darüber und streiche sie glatt. Backe den Kuchen im Ofen für ca. 40 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Lasse den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst.