Ravioli mit Pilzfüllung

Manchmal sagen Menschen zu mir warum machst du dir so viel Arbeit! Da sag ich darauf, „es lohnt sich“, so ist es auch mit diesem Rezept.

Es ist ein 2 in eins Rezept, da man die Pilzfüllung auch wunderbar auf ein Stück Brot streichen kann.

Zutaten:

Nudelteig:

• 100g Mehl

• 100g Gris

• 200ml kaltes Wasser

Pilzfüllung:

• 200g Pilze

• 1 kleine Zwiebel

• 1kl. Zehe Knoblauch

• 1EL Butter

• 2EL Petersilie

• 2-3EL Parmesan

• 50g Wahlnüsse

• 100g Frischkäse

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

Teig:

1. Für den Nudelteig die abgewogenen Zutaten zu einem Teig glatten verarbeiten und für eine Stunde in den Kühlschrank geben zum ruhen.

   
   

Füllung:

1. In der Zeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln sowie die Petersilie hacken.

2. Nun fehlen noch die Pilze die ihr in Scheiben schneidet.

3. Wenn die das abgeschlossen ist, die Butter in eine Pfanne zerlassen und die Pilze rein geben. Die ersten paar Minuten nicht wenden, das ist Wichtig!

4. Wenn die Pilze an der unteren Seite etwas Farbe angenommen haben kommen Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie dazugeben.

5. Alles noch mal wenden und auf die Seite zum auskühlen stellen.

6. Die abgekühlte Masse nun mit den Restlichen Zutaten in einen Mixer geben und alles zu einem schönen homogenen Brei mixen.

   
   

Vereinigung:

8. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, dünn ausrollen und auf eine Ravioliform legen. Die Pilzfüllung in keinen Häufchen auf dem Teig verteilen und verschließen.

9. Die fertigen Ravioli in kochendes Salzwasser geben und ca. 7 Minuten kochen lassen.

Ich persönlich brate sie dann noch mal in der Pfanne mit etwas Butter raus aber das kann jeder machen wie er mag.