Kartoffelbrot

Dieses Brot mache ich immer wenn ich sowieso gerade Kartoffel koche oder sie mir vom Vortag übrig geblieben sind. Das schöne daran ist das es mit wenig Hefe auskommt, da die Stärke der Kartoffeln und der Sauerstoff die übrige Arbeit machen.

Zutaten:

• ca. 250g gekochte Kartoffel

• 550g Mehl

• 20g Öl

• 14g Salz

• 4g Trockenhefe

• 340ml Wasser

Zubereitung:

1. Die Kartoffel werden mit dem Öl in eine Schüssel gepresst oder zerdrückt.

2. Dann alle weiteren Zutaten abmessen und in die Schüssel geben und zu einen schönen glatten Teig verkneten.

3. Das ganze wir jetzt über Nacht stehen gelassen, damit die Hefe ihr Arbeit tun kann.

4. Am nächsten Morgen wird der Ofen auf 250 C Ober/ Unterhitze vorheizten und ein kleine Schüssel Wasser rein gestellt.

5. Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch mal ordentlich durch kneten und in die vorgesehene Form legen und noch mal 1 Stunde gehen lassen.

6. Der Teig wird jetzt die ersten 15 Minuten bei 250 Grad gebacken, danach die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten im Ofen lassen.

7. Nach dem 45 Minuten das Brot aus der Form lösen und noch mal für 15-20 Minuten ausbacken damit eine schöne Kruste entsteht.

Tipp: Wer mag kann auch die 20g Öl parfümieren. Das Heißt, das Öl etwas in einem Topf erhitzen, Kräuter wie z. B. Rosmarin dazugeben und abkühlen lassen.