Meine liebsten Weihnachtsplätzchen – Rezepte & Erinnerungen

Wenn ich an Weihnachten denke, kommen sofort warme Kindheitserinnerungen hoch: Wie meine Mama, mein Bruder und ich zusammen in der Küche standen, während es draußen kalt war und drinnen der Duft von Zimt, Honig, Nelken und gebrannten Mandeln durch das Haus zog. Wir haben Plätzchen ausgestochen, gelacht, genascht, das war für mich der wahre Zauber der Weihnachtszeit.

Als Kind denkt man nicht an gestern oder morgen, man lebt ganz im Moment. Und genau dieses Gefühl hole ich mir jedes Jahr zurück, wenn ich meine Lieblings Weihnachtsplätzchen backe.

Deshalb möchte ich heute meine liebsten Weihnachtsplätzchen mit euch teilen, vielleicht bringen sie auch euch ein Stück Weihnachtsmagie nach Hause.

Meine liebsten Weihnachtsplätzchen

Vanillekipferl

Zutaten:

• 200g Butter

• 280g Mehl

• 80g Puderzucker

• 100g Mandeln

Zubereitung:

1. Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Puderzucker und den gemahlenen Mandeln zu einem glatten Teig verkneten.

2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

4. Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Ca. 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.

6. Noch warm mit Vanillezucker-Puderzucker-Mischung bestäuben.

Butterplätzchen

Zutaten:

• 100g Zucker

• 200g Butter

• 300g Mehl

• 1 Ei

Zubereitung:

1. Zucker, Butter, Mehl und das Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen.

3. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

4. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.

5. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 8-10 Minuten goldgelb backen.

6. Nach Belieben mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.

Engelsaugen

Zutaten:

• 60g Puderzucker

• 150g Butter

• 240g Mehl

• 4 Eigelb

• 3EL Milch

• Marmelade

Zubereitung:

1. Butter, Puderzucker, Mehl, Eigelb und Milch zu einem glatten Teig verkneten.

2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.

3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.

4. Mit dem Finger oder einem Löffelstiel eine kleine Mulde in jede Kugel drücken.

5. Die Mulden mit Marmelade füllen.

6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10-12 Minuten backen.

7. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten:

• 200g gem. Nüsse

• 200g geraspelte Schokolade

• 150g Zucker

• 4 Eiweiß

Zubereitung:

1. Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.

2. Nüsse und Schokolade vorsichtig unterheben.

3. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen (Backpapier verwenden).

4. Bei 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) ca. 20-25 Minuten backen.

5. Abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.

Gebrante Mandeln

Zutaten:

• 400g Mandeln

• 200g Zucker

• 200ml Wasser

• 1Tl Zimt

• 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Wasser, Zucker, Zimt und Vanillezucker in einer großen Pfanne oder einem Topf aufkochen.

2. Mandeln zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen.

3. Der Zucker wird erst flüssig, dann kristallisiert er, weiter rühren, bis er wieder leicht schmilzt und die Mandeln karamellisieren.

4. Sobald sie schön glänzen, Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit zwei Gabeln voneinander trennen.

5. Komplett auskühlen lassen.

Mein Weihnachtswunsch an euch:

Backt, nascht, erinnert euch und schenkt euch selbst ein bisschen Kindheitszauber zurück. Weihnachten ist mehr als Geschenke, es ist ein Gefühl. Und manchmal beginnt es genau da: Mit Mehl an den Händen und dem Duft von Zimt in der Luft.

Frohes Backen und eine wundervolle Adventszeit!